Hozzávalók:
- 4 kacsanyak
- 1 kacsa far-hát
- 2 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 10 szem fekete bors
- 1 karalábé
- 1 zellergumó
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- 1 cikk kelkáposzta, vagy 5-6 szem kelbimbó
- 1 szál zellerzöld
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só ízlés szerint
Elkészítése:
A kacsahúst megtisztítjuk, a felesleges zsíros részeket levágjuk, a farhátat ketté vágjuk, és egy nagyobb fazékban, hideg vízben, 2 tk sóval elkezdjük főzni.
Amikor felforr, leszedjük a habját.
Beletesszük a szemes borsot, a megtisztított és felaprított zöldségeket, a vöröshagymát és fokhagymát egyben, a paprikát és a paradicsomot felezve, majd másfél órán át, lassú tűzön, gyöngyöző forrással főzzük.
Amikor elkészül, kis pihentetés után egy másik fazékba szűrjük a levest. A vöröshagymát eltávolítjuk belőle, a kacsanyakat és leves zöldségeket külön tálon kínáljuk.
[box style=”info”]Cérnametéltet főztem ki mellé.[/box]