Kacsanyak leves

Hozzávalók:

• 1 kg kacsanyak
• néhány szem bors
• 2-3 sárgarépa
• 1-2 petrezselyem gyökér
• 1 fej hagyma
• fél karalábé
• fél zeller
• kevés petrezselyemzöld
• só vagy ételízesítő
• levestészta ízlés szerint

Elkészítése:

A zöldségféléket megtisztítjuk, daraboljuk vagy szeleteljük (készíthető fagyasztott leveszöldségekkel is).

A nyakat átöblítjük, szükség szerint feldaraboljuk.

A kacsanyakkal együtt a zöldségeket feltesszük főni sós vagy ételízesítős vízben, néhány szemes borssal együtt, annyi vízben, hogy bőven ellepje. A hagymát egészben tesszük bele. Ha felhabzik, a habot leszedjük.

Mikor minden megfőtt, a levet leszűrjük és levestésztát főzünk bele. Ekkor adunk bele kevés, apróra vágott petrezselyemzöldet is.
A nyakat és a zöldségeket külön tálaljuk, mindenki szedhet a leveshez ízlés szerint. Frissen őrölt borssal ízesítjük.