Loading...
Elkészítése
A hús előkészítése
A kacsanyakakat megmossuk. Ha használunk hozzá zúzát és szívet is, azokat is megtisztítjuk.
A húsokat egy nagy fazékba tesszük, majd hideg vízzel felöntjük. Lassú tűzön főzni kezdjük.
Amikor a leves felforr, a tetején képződő habot leszedjük, mert így tisztább lesz a leves.
A zöldségek előkészítése
A zöldségeket megtisztítjuk.
A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert, a karalábét és a burgonyát ízlés szerint daraboljuk. A kelkáposztát nagyobb darabokra vágjuk.
A vöröshagymát csak megmossuk, de a héját rajta hagyjuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük.
A leves főzése
A már gyöngyözve fővő leveshez hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot és a sót.
Ezután beletesszük az előkészített zöldségeket is.
A levest lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Tálalás
A kész levest körülbelül fél óráig pihentetjük, majd átszűrjük.
A levesbetétnek szánt tésztát külön kifőzzük.
A levest a zöldségekkel, a hússal és a kifőtt tésztával tálaljuk, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórhatunk.
Tipp
A húst mindig teljesen hideg vízben tegyük fel főni, és a forrástól számítva tartsuk a lángot a lehető legalacsonyabb fokozaton, hogy a leves csak gyöngyözzön, így kapunk kristálytiszta eredményt.
A zöldségeket csak akkor adjuk a léhez, amikor a húst már lehaboztuk, a keményebb gyökérzöldségeket pedig vágjuk egyforma méretűre, hogy egyszerre puhuljanak meg, de ne főjenek szét.
A főzés végén a tésztát soha ne a levesben, hanem külön sós vízben főzzük ki, majd tálalás előtt öblítsük le, így elkerülhetjük, hogy a tészta keményítőtartalma zavarossá tegye a gondosan elkészített alaplevet.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
