Kacsaszárny leves daragaluskával

Hozzávalók:

• 0,8 kg kacsaszárnytő
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 10 szem fekete bors
• 1 fej karalábé
• 1 fej zellergumó
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 2 tk ételízesítő
• 1 cikk kelkáposzta
• 1 szál zellerzöld
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 tojás
• 5 dkg vaj
• 6 ek búzadara
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A kacsahúst (8 szárnytövet) megtisztítotunk, a felesleges zsíros részeket levágjuk, megmossuk és egy nagyobb fazékban, 1 tk sóval feltesszük főni kb 3 l vízben. Amikor felforrt leszedjük a habját.

Beletesszük a szemes borsot, ételízesítőt.

Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk a leveshez és másfél órán át, lassú tűzön főzzük. Amikor elkészül, egy másik fazékba szűrjük a levest.

Amíg fő a leves a tojásból, vajból és búzadarából, csipet sóval, lágy galuskatésztát kevertünk. Legkevesebb 30 perc pihentetés után egy kiskanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. A galuskának 10 perc főzés kell és utána tálalható.