Káposztaleves tejfölösen

Az alap elkészítése

A sertéscombot, a bacont és a káposztát kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vékony karikákra szeleteljük, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig finomra aprítjuk.

Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a bacont és a vöröshagymát. Néhány perc alatt üvegesre pároljuk, miközben a baconból is kisül egy kevés zsír, ami még ízletesebbé teszi a levest.

Amikor a hagyma már megpuhult, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd a felkockázott sertéshúst és a zöldségeket. Időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a hús minden oldala kifehéredik.

A leves főzése

A húsos alaphoz hozzákeverjük a ketchupot, a Piros Aranyat és a pirospaprikát, majd ízlés szerint sóval, őrölt borssal és köménymaggal fűszerezzük. Alaposan összeforgatjuk az alapanyagokat, hogy a fűszerek mindenhol bevonják a húst és a zöldségeket.

Felöntjük a 2 liter vízzel, majd közepes lángon főzni kezdjük. Körülbelül 25-30 perc elteltével, amikor a hús és a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott káposztát is.

A levest tovább főzzük, amíg a hús, a káposzta és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. Közben megkóstoljuk, és szükség esetén utánfűszerezzük.

A habarás elkészítése

A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd néhány merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítést végzünk, hogy a habarás ne csomósodjon össze.

A tejfölös keveréket folyamatos keverés mellett lassan a forrásban lévő leveshez csorgatjuk. Ezután még néhány percig, kis lángon főzzük, amíg a leves kissé besűrűsödik és selymes állagú lesz.

Pihentetés és tálalás

A kész levest levesszük a tűzről, majd a fazekat lefedjük, és legalább 30 percig pihentetjük. Ez idő alatt az ízek még jobban összeérnek, és a leves még finomabb lesz.

Tálaláskor mélytányérokba merjük, és ízlés szerint friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp

Ez a leves másnapra talán még finomabb, mint frissen, mert a káposzta, a hús és a fűszerek ízei még jobban összeérnek. Ha szeretjük a karakteresebb ízeket, egy kevés füstölt pirospaprikát is adhatunk hozzá, amely remekül illik a baconhöz. Tálaláskor egy kanál tejföllel és kevés aprított petrezselyemmel még mutatósabbá és gazdagabbá tehetjük a levest.