Előkészítés

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikára szeleteljük. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A kaprot megmossuk és finomra aprítjuk.

A leves alapja

Egy közepes lábasban felhevítjük a 4 evőkanál napraforgó olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd közepes lángon üvegesre pároljuk.

Ezután a hagymához adjuk a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, majd a felszeletelt gombát. Ízlés szerint megsózzuk, és néhány percig együtt pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

A leves főzése

A zöldségeket felöntjük 1,5 liter vízzel, majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát. A levest közepes lángon főzzük addig, amíg minden zöldség megpuhul.

A habarás elkészítése

A tejfölt egy tálban simára keverjük a 2 csapott evőkanál finomliszttel. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot is, és alaposan elkeverjük.

A forró levesből néhány kanállal a tejfölös keverékhez adunk, hogy felmelegítsük. Ezután folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük.

Befejezés

A levest még néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Kóstolás után szükség szerint még sózzuk, majd levesszük a tűzről.

Tipp

Ha szeretnénk, hogy a leves íze frissebb legyen, a főzés végén adhatunk hozzá egy kevés citromlevet, vagy egy kevés ecetet. Ez különösen jól illik a kapor ízéhez. A levest tálalhatjuk friss kenyérrel vagy pirított kenyérkockákkal is.

Ha sűrűbb levest szeretnénk, a tejfölös habarásba egy kevés plusz lisztet is tehetünk. Ha viszont könnyebb, hígabb levest készítenénk, a habarás mennyiségét csökkenthetjük, vagy egy kevés vízzel hígíthatjuk a levest a végén.