Kapros-tejszínes bárányraguleves

Hozzávalók:

• 40 dkg báránycomb
• 20 dkg nagyszemű bab
• 1 fej hagyma
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1/2 fej karalábé
• 1/2 pici fej zeller
• 2-2 szál zeller és petrezselyemzöld
• 1 csokor kapor, ill. 2 evőkanálnyi aprított, fagyasztott
• 2 dl főzőtejszín
• 1 dl jó fajta, száraz fehérbor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy evőkanál kacsazsír
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• só
• bors
• 1,2 l víz

Elkészítése:

A babot 4 órán át hideg vízben áztatjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kacsazsíron üvegesre pároljuk, majd rátesszük a felkockázott bárányhúst. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a köményt és egy kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket és a hússal együtt pirítjuk őket. Felöntjük 1 dl borral, majd így is pároljuk egy kicsit, mielőtt felöntjük vízzel.

Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a beáztatott, lecsepegtetett babot, majd addig főzzük, amíg minden hozzávaló meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a tejszínt és a felaprított kaprot is. Ha szükséges még fűszerezzük.