Kapros zöldbableves húsgombóccal

Hozzávalók:

• 40 dkg vajbab
• 3 ek olaj
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 0,5 citrom leve
• 1 dl görög joghurt
• 1 babérlevél
• 1 szál rozmaring
• 1 ek liszt

Gombóchoz:

• 25 dkg darált hús
• 1 vöröshagyma
• 1 kk só
• 1 tojás
• 1 kevés cayenne bors
• 1 tk vágott kapor
• 2 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

Az újhagymát tisztítás után felkarikázzuk, a fokhagymát lereszeljük.

A zöldségeket szintén karikára vágjuk, a vajbabot ferdén szeleteljük, vagy ha mirelitet veszünk, akkor erre nincs szükség.

A kaprot felaprítjuk, és félretesszük.

A gombóchoz a darált húst összekeverjük a hozzávalókból, és félretesszük a hűtőbe.

A leveshez egy fazékban hevítünk egy kevés olajat, és a hagymákat rádobjuk. Pár perc párolódás után a zöldségeket is hozzáadjuk, és kissé ezt is megpároljuk. Sózzuk, majd felöntjük vízzel. A babérlevelet és a kakukkfüvet beledobjuk.

Amikor felforr, kissé takarékra vesszük, a húsból gombócokat formázunk, majd a levesbe engedjük óvatosan. Szép lassan főzzük addig, míg meg nem puhulnak a benne lévő anyagok.

A babért eltávolítjuk. A joghurtot a liszttel elkeverjük, és az alapléből egy merőkanállal kiveszünk hozzá hőkiegyenlítés céljából. Majd visszaöntve az egészet, behabarjuk a levest. Jól elkeverjük, nehogy csomós legyen.

Citromlével pikánssá tesszük, majd a kaporral megszórva tálaljuk.