Karamellizált sárgabarack krémleves

A barack előkészítése

A sárgabarackokat megmossuk.

Forró vízbe dobjuk pár pillanatra, majd lehúzzuk a héjukat.

Kimagozzuk és félretesszük őket.

A karamell elkészítése

A cukrot a vajjal együtt egy nagyobb lábasba tesszük.

Közepes lángon karamellizáljuk, amíg szép borostyánszínű nem lesz.

Ezután hozzáadjuk az előkészített sárgabarackot.

A leves alapja

Kevés vizet öntünk alá és néhány percig főzzük, hogy a gyümölcs kissé megpuhuljon.

Botmixerrel vagy turmixgéppel simára turmixoljuk.

Visszatesszük a tűzre és körülbelül 7 dl vízzel felöntjük.

Újra felforraljuk.

Sűrítés

A pudingport simára keverjük a tejszínnel és a tejföllel.

A forró levesből néhány kanállal hozzáadunk a pudingos keverékhez, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet.

Ezután folyamatos keverés mellett visszaöntjük a leveshez.

Pár perc alatt összefőzzük, amíg kissé besűrűsödik.

Tálalás

A levest teljesen lehűtjük, majd hűtőben jól behűtjük.

Hidegen, tejszínhabbal kínáljuk.

Tipp

Kevés fahéjjal, vagy vaníliával még különlegesebb ízt kap.

A tetejére pirított mandulaforgács vagy apróra vágott pisztácia is nagyon jól illik.

Ha sűrűbben szeretjük, kevesebb vízzel készítsük.