A barack előkészítése
A sárgabarackokat megmossuk.
Forró vízbe dobjuk pár pillanatra, majd lehúzzuk a héjukat.
Kimagozzuk és félretesszük őket.
A karamell elkészítése
A cukrot a vajjal együtt egy nagyobb lábasba tesszük.
Közepes lángon karamellizáljuk, amíg szép borostyánszínű nem lesz.
Ezután hozzáadjuk az előkészített sárgabarackot.
A leves alapja
Kevés vizet öntünk alá és néhány percig főzzük, hogy a gyümölcs kissé megpuhuljon.
Botmixerrel vagy turmixgéppel simára turmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre és körülbelül 7 dl vízzel felöntjük.
Újra felforraljuk.
Sűrítés
A pudingport simára keverjük a tejszínnel és a tejföllel.
A forró levesből néhány kanállal hozzáadunk a pudingos keverékhez, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet.
Ezután folyamatos keverés mellett visszaöntjük a leveshez.
Pár perc alatt összefőzzük, amíg kissé besűrűsödik.
Tálalás
A levest teljesen lehűtjük, majd hűtőben jól behűtjük.
Hidegen, tejszínhabbal kínáljuk.
Tipp
Kevés fahéjjal, vagy vaníliával még különlegesebb ízt kap.
A tetejére pirított mandulaforgács vagy apróra vágott pisztácia is nagyon jól illik.
Ha sűrűbben szeretjük, kevesebb vízzel készítsük.