Hozzávalók:

• 8 nagyobb karfiolrózsa és a karfiol zsengébb levelei (kb 1/2 karfiol)
• só
• frissen őrölt bors
• 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
• 1 szál petrezselyem gyökér
• 100 g főzőtejszín,
• 1 evőkanál olíva olaj
• 1 kanál tökmag
• 1 mokkáskanál tökmagolaj

Elkészítése:

A karfiolrózsákat kisebb darabokra bontjuk, a leveleket a levélerekre merőlegesen felcsíkozzuk, enyhén megsózzuk.

Serpenyőben olíva olajon megpirítjuk, a karikára vágott petrezselyem gyökérrel együtt. Mikor ezeket kivesszük a serpenyőből, kevés tökmagot pirítunk benne. A karfiolból a leveleket és néhány szebb darabot félreteszünk a tálaláshoz, a maradékot enyhén sós vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a szerecsendiót, a tökmagot, majd mikor megfőtt a karfiol és a petrezselyem, összeturmixoljuk a főzőtejszínnel együtt. Nem muszáj nagyon krémesre készíteni, jobb ha kicsit darabos marad.

Tálaláskor a leves tetejére helyezzük a pirított levél és karfiol darabokat és kevés tökmagolajat csorgatunk rá, valamint pirított tökmagot teszünk a tetejére. Adhatunk mellé pirítóst is.
[box style=”info”]Ezzel a főzési eljárással a karfiol megőrzi a roppanósságát, így sokkal élvezetesebb a fogyasztása.[/box]