Karfiolleves vajas galuskával

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 1 ek zsír (liba, kacsa, sertés)
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk édeskömény
• 1 kk rómaikömény
• 1 kk pirospaprika
• só

Galuskához:

• 5 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 2-3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• só

Elkészítése:

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, a nagyobbakat félbevágjuk. A visszamaradt közepéről (torzsa) eltávolítjuk a fás részeket, és borsónyi darabokra vágva a felaprított vöröshagymával és fokhagymával együtt a zsíron megpirítjuk.

Amikor egy-két darab kezd színesedni, félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a többi fűszert, sózzuk és felforraljuk.

Beletesszük a karfiolrózsákat, és puhára főzzük.

Amikor kellően megpuhult, a kétharmadát kiszedjük, a többit a fazékban kézi mixerrel pépesítjük.

A galuska hozzávalóiból közepes keménységű tésztát keverünk, beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. Fedő alatt 10 percig főzzük, majd visszatesszük bele a karfiolrózsákat, és tálaljuk.

[box style=”info”]Tejfölt kínáljunk mellé.[/box]