Első lépésként megpucoljuk, megmossuk és egyformára daraboljuk a sárgarépát. A hagyma külső héját levesszük és vékonyan felszeleteljük. Lekaparjuk a gyömbér héját egy kávéskanál segítségével, ezután lereszeljük vagy apróra daraboljuk.

Egy edényben felhevítjük a kókuszzsírt alacsony hőfokon, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és addig pirítjuk, amíg kioldódik teljesen a gyömbér illata és íze, ez 1-2 percet vesz igénybe. Vigyázzunk meg ne égjen!

Következő lépésként hozzáadjuk a hagymát, fonnyasztjuk 1-2 percig, vigyázva, hogy ne kapjon színt, mert csak az ízére van szükségünk.

Adjuk hozzá a sárgarépát, kakukkfüvet és rozmaringot és öntsük fel az alaplével. A leves sűrűségét lehet szabályozni kevesebb vagy több alaplé hozzáadásával. Addig főzzük, amíg a répa megpuhul.

Miután megfőtt a répa, hozzáadjuk a kókusztejet és körülbelül 1 percig nagyon alacsony hőfokon főzzük, majd vegyük le a tűzröl.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixoljuk le amíg krémes, bársonyos állagú levest kapunk. Ezt követően passzírozzuk át egy sűrű szitán. Ezzel el is készült a levesünk.

Tálaláskor adjunk hozzá néhány friss bazsalikomlevelet vagy szárított zsemlekockát és kókusztejjel díszíthetjük.