Előkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk. A kolbászt karikákra szeleteljük. A sárgarépát és a gyökeret vékony karikákra, a gombát szeletekre vágjuk. A karalábét meghámozzuk és kis kockákra daraboljuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a zellerzöldet egészben hagyjuk.

Alap készítése

Egy lábasban kevés olajat melegítünk, majd megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, a gyökeret, a gombát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd pár percig együtt pároljuk.

Ezután beletesszük a karalábét és a zellerzöldet, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje az alapanyagokat.

Főzés és habarás

Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, majd közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd egy kevés forró levessel hőkiegyenlítjük. A habarást a leveshez öntjük, és még pár percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Tészta hozzáadása

Az eperlevél tésztát a leveshez adjuk, és addig főzzük, amíg megpuhul.

Tipp

Ha erősebb ízt szeretnénk, a kolbászt külön is megpiríthatjuk a főzés előtt. A levest tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemmel. Az eperlevél tészta helyett csipetkével, vagy más apró levesbetéttel is elkészíthetjük.