Korhelyleves

Előkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk.

A savanyú káposztát, ha túl savanyú, átöblítjük, majd kissé összevágjuk, hogy ne legyenek túl hosszú szálak.

A füstölt húst felkockázzuk. A füstölt kolbászt karikára vágjuk.

Az alap elkészítése

Egy nagyobb fazékban olajat melegítünk. Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, röviden átforgatjuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd azonnal hozzáadjuk az előkészített savanyú káposztát.

Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Ízesítjük borssal és őrölt köménnyel. Kevés sót is adunk hozzá, de óvatosan, mert a füstölt hús és a kolbász is sós.

Feltesszük főni.

Húsok hozzáadása

Amikor a káposzta félig megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott füstölt húst, és tovább főzzük.

A kolbászt csak a főzés vége felé tesszük bele, hogy ne főjön szét.

Sűrítés

A tejfölből és lisztből csomómentes, híg habarást készítünk. A leves levéből merünk hozzá egy keveset, elkeverjük, majd visszaöntjük a fazékba.

Az egészet összeforraljuk, hogy a habarás besűrítse a levest.

Ha szükséges, a végén még sózzuk vagy borsozzuk.

Tipp

A leves másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek. Tálaláskor adhatunk hozzá külön egy kanál tejfölt is. Friss, ropogós kenyér illik hozzá.