Hozzávalók:

• 3 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 2 krumpli
• 1 tk koriander
• őrölt bors
• 2 zöldségleves kocka
• só
• 2-3 ek olívaolaj
• 1 l víz

Elkészítése:

A koriander magokat egy mozsárban összetörjük. A sárgarépát, a krumplit, a hagymát megpucoljuk, majd feldaraboljuk.

Egy edényben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra felvágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
Ezután hozzáadjuk az összetört koriandert, és egy-két pillanatig pirítjuk, majd beletesszük a feldarabolt krumplit és a sárgarépát. Alaposan összekeverjük, majd felöntjük a vízzel.

Beletesszük a leveskockát, ízlés szerint sót, őrölt borsot adunk hozzá, majd összeforraljuk. Ezután alacsonyabb hőfokon kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

Amikor a krumpli és a répa is megpuhult, levesszük a tűzről, és botmixerrel pépesítjük. Ezután visszatesszük a tűzre, ha szükséges még utánaízesítünk, és kevergetve felforraljuk.

Melegen tálaljuk. Tálalás előtt én egy kevés színes borsot őröltem még a tetejére.