Kötözött tészta leves

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsír
• 2 kis fej vöröshagyma
• só, bors
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 szál zeller levél
• 2 púpos evőkanál pirospaprika
• egy paradicsom
• fél tv paprika

Elkészítése:

A leveshez az egyik fej vöröshagymát tisztítás után kockára vágjuk.

Egy fazékba felhevítünk egy teáskanál zsírt és megdinszteljük rajta a hagymát, sózzuk ,borsozzuk és rászórjuk az összeaprított petrezselyemzöldet, meghintjük egy csapot evőkanál pirospaprikával. Gyors mozdulattal elkeverjük.

Felöntjük kb 2 l vízzel, belerakjuk az aprított tv paprikát, a paradicsomot és a zeller zöldet.

Lassú tűzön főzzük. Amíg fő a leves, addig a maradék zsíron megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a pirospaprikát. Félretesszük és hűlni hagyjuk.

Amíg hűl a hagymás zsír addig, elkészítjük a levestésztát.

A felütött tojást felverjük, csipet sót adunk hozzá, majd a liszttel közepesen kemény tésztát gyúrunk.

Kicsit pihentetjük a tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a hagymás zsírral. A tészta szélét félcentis csíkban kétszer ráhajtjuk, majd derelye vágóval elvágjuk. A hosszú csíkot négy felé vágjuk és egyenként megkötjük a tésztát. A maradék tésztát is így készítjük el.

A forrásban lévő levesbe belefőzzük az elkészített tésztát.

Addig kell főzni amíg fel nem jön a leves tetejére a tészta.