Kötözött tészta leves

Leves:

Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk. Egy fazékban felhevítünk 1 evőkanál zsírt, megdinszteljük rajta a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet, megszórjuk 1 púpos evőkanál pirospaprikával, gyorsan elkeverjük.

Felöntjük kb 2 liter vízzel, beletesszük az aprított paprikát, a paradicsomot és a zellerlevelet. Lassú tűzön főzni kezdjük.

Hagymás zsír:

A másik vöröshagymát kockára vágjuk, a maradék zsíron megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a maradék pirospaprikát, majd félretesszük hűlni.

Tészta:

A tojást felverjük, sózzuk, majd a liszttel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Rövid pihentetés után vékonyra nyújtjuk és megkenjük a kihűlt hagymás zsírral.

A tészta két hosszanti szélét kb fél centi szélességben visszahajtjuk, majd derelyevágóval hosszában elvágjuk. A kapott csíkokat négyfelé vágjuk, és egyenként megkötjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.

Főzés:

A forrásban lévő levesbe belefőzzük a kötözött tésztát. Addig főzzük, amíg a tészta fel nem jön a leves tetejére. Forrón kínáljuk.

Tipp:

A hagymás zsírt hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára kened, különben eláztatja. A tésztát ne főzd túl, elég, ha feljön a leves felszínére. Ha sűrűbb levest szeretnél, kevesebb vízzel engedd fel.