Előkészítés

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A répát és a fehérrépát felkarikázzuk vagy kisebb kockára vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A petrezselymet finomra aprítjuk.

A leves alapja

Egy lábasban zsírt melegítünk. A felaprított vöröshagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítjuk.

Beletesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, és nagyobb lángon addig pirítjuk, amíg a kiengedett leve nagy része elpárolog.

Ezután hozzáadjuk a répát, a fehérrépát és a borsót. Néhány percig együtt pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a zöldségeket bőven ellepje.

Fűszerezés és habarás

Amikor a zöldségek megpuhultak, a leves tetejére szórjuk a pirospaprikát és ízlés szerint a chilit. A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd a forró levesből egy keveset hozzáadva hőkiegyenlítést végzünk. Ezután a habarást a leveshez öntjük, és jól elkeverjük.

Még néhány percig főzzük, majd szükség szerint utánízesítjük. A végén hozzáadjuk az aprított petrezselymet is.

A reszelt tészta elkészítése

A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojást, és keményebb tésztát gyúrunk. A tésztát a régi típusú nokedliszaggató reszelő részén lereszeljük.

A lobogó levesbe szórjuk, elkeverjük, majd mérsékeltebb lángon még 2-3 percig főzzük, amíg a tészta megpuhul.

Tipp

A levest érdemes tálalás előtt néhány percig pihentetni, mert a reszelt tészta még kissé sűríti. Ha tartalmasabb változatot szeretnénk, kevés füstölt pirospaprikát is adhatunk hozzá. Friss kenyérrel kínálva önálló fogásként is megállja a helyét.