Magyaros zöldborsóleves

Hozzávalók:

• 0,5 kg zöldborsó
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 0,5 zellergumó
• 1 kk pirospaprika
• 1 ek étolaj
• 1 tk cukor
• 1 ek finomliszt
• 2 tk ételízesítő
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só

Galuska:

• 10 dkg vaj
• 2 tojás
• 3-4 ek rétesliszt
• só

Elkészítése:

Egy lábasban felhevítjük az olajat. Rádobjuk a kockákra vágott fehér- és sárgarépát, borsót, 1 tk sóval és cukorral megszórjuk és megdinszteljük.

Amikor majdnem puhák már a zöldségek, megszórjuk finomliszttel, elkeverjük és egy kicsit pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük 2 liter vízzel. Ételízesítőt, egész vöröshagymát teszünk bele és lassú tűzön 20 percet főzzük.

Galuska készítése:

A réteslisztet, a tojást, a sót és a puha vajat csomómentesre keverjük. Lágy galuskatésztát készítsünk.

A forrásban lévő levesbe egy teáskanál segítségével szaggassuk bele a galuskát.

5 percig lassú tűzön főzzük készre a levest.

Tálalás előtt emeljük ki a vöröshagymát és szórjuk meg aprított zöld petrezselyemmel.