Májgombóc

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben az 1 evőkanál étolajon rövid ideig megpirítjuk. Nem kell barnára sütni, elég, ha kissé megpuhul és illatos lesz, majd félretesszük hűlni.

A csirkemájat megtisztítjuk. Ha nincs elektromos aprítógép, a májat egy kanál segítségével megkapargatjuk, a hártyát eltávolítjuk, és pépesre dolgozzuk. Aprítógép használatakor a májat, a tojást, 1 teáskanál sót, fél teáskanál borsot, a petrezselyemzöldet, a búzadarát és a megpirított hagymát az aprítóba tesszük, majd körülbelül 1 perc alatt egynemű masszává dolgozzuk.

A kész masszát egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a kenyérmorzsát, és alaposan összekeverjük. Ha a massza még túl lágy, további morzsát adunk hozzá. A tojás és a máj mérete eltérő lehet, ezért előfordulhat, hogy a 4–5 evőkanálnál kicsit több morzsa szükséges.

Egy edényben 1 liter vizet felforralunk, majd hozzáadunk 1 teáskanál sót. Közben a tenyerünket enyhén beolajozzuk, és a masszából kisebb golyókat formázunk. A forrásban lévő vízbe óvatosan beletesszük a gombócokat, majd közepes lángon 20 percig főzzük.

A megfőtt májgombócokat szűrőedénybe szedjük, és hideg vízzel leöblítjük, majd felhasználásig félretesszük.