Májgombócleves pulykanyakkal

Hozzávalók:

• 0,5 kg pulykanyak
• 20 dkg csirkemáj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 szem bors
• 1 ek ételízesítő, házi
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zellergumó
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 szál zeller zöld

A májgombóchoz:

• 1 tojás
• 2 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csipet őrölt bors
• 1 ek finomra vágott zöldpetrezselyem
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 2 ek rétesliszt
• 2 ek zsemlemorzsa
• ízlés szerint só

Elkészítése:

A pulykanyakat 2 l vízben, kevés sóval felteszem főni. Ha megforrt leszedem a habját.

Közben megtisztítom és felaprítom a zöldségeket, majd a leveshez adom a vöröshagymával, fokhagymával, borssal, paprikával, paradicsommal, zeller zölddel és ételízesítővel együtt.

Az egészet felforralom és lassú gyöngyöző forrással lefedve főzöm.

A májgombóchoz a csirkemájat elkaparom a vöröshagymát lereszelem és a többi hozzávalóval együtt, pici sóval, közepes lágyságú galuskatésztát keverek.

Ha megfőtt a leves, egy fazékba szűröm a levét és kiskanállal beleszaggatom a májgombócokat.

10 percig főzöm, majd 5-10 perc pihentetés utána tálalom. A megfőtt pulykanyakat külön tányéron mustárral, tormával, kapor vagy uborka mártással kínálom.