Mammama paradicsomlevese újragondolva

Előkészítés:

A vöröshagymát nagyobb kockákra vágjuk.

A zellert megpucoljuk. A zellerszárakat megmossuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.

Leves:

Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd rászórjuk a lisztet és világosra pirítjuk. Beletesszük a felkockázott vöröshagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a vízzel. Beletesszük az egész zellergumót és a zellerszárakat.

A levest addig főzzük, amíg a zeller meg nem puhul.

Amikor már puha, hozzáöntjük a paradicsomlevet, majd még pár percig együtt főzzük. Ezután kiszedjük belőle a zellert, a zellerszárakat és a hagymát.

Nokedli:

A lisztet tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, majd fokozatosan annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű, de jól keverhető nokedlitésztát kapjunk. Végül beleforgatjuk az aprított petrezselyemzöldet is.

A tésztát a forró levesbe szaggatjuk.

Amikor a nokedlik feljönnek a leves tetejére, kiszedjük egy tányérba.

Zeller:

A megfőtt zellert apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben szárazon vagy kevés olajon megpirítjuk, majd félretesszük.

Befejezés, tálalás:

A levest átszűrjük.

Ezután botmixerrel vagy turmixgéppel kissé összeturmixoljuk, hogy selymesebb legyen, de ne teljesen krémleves állagú.

A tányér közepére szedünk a nokedliből. Köré merjük a paradicsomlevest. A tetejét megszórjuk a pirított zellerkockákkal.

Díszíthetjük apróra vágott zellerlevéllel is.

Tipp:

A rántást ne pirítsuk túl sötétre, mert akkor kesernyés lehet a leves. A nokedlit akár előre is elkészíthetjük és tálaláskor csak a tányérba tesszük. Ha sűrűbb levest szeretnénk, pár percig fedő nélkül forraljuk a paradicsomlé hozzáadása után.