Marhagulyás

Hozzávalók:

• 60 dkg marhalábszár
• 20 dkg füstölt szalonna
• 4 közepes nagyságú burgonya
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kávéskanál köménymag
• 1 púpos evőkanál pirospaprika
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 2 babérlevél
• 1 csapott mokkáskanál majoránna
• 2 gerezd préselt fokhagyma
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 zöldpaprika
• 1/2 paradicsom
• só

Elkészítése:

A füstölt szalonnát kockára vágjuk, félig megsütjük, megdinszteljük benne a hagymát, a karikára vágott zöldpaprikát és megszórjuk köménymaggal. Mikor megpárolódott, beleteszünk egy kávéskanál sót, a feldarabolt húst és állandó kevergetés mellett zsírjára sütjük, ekkor elkeverjük a pirospaprikával és ráöntjük a vörösbort. Pár percig kevergetjük, beletesszük a paradicsomot, fűszerezzük, végül feleresztjük 3 liter vízzel.

50 perc főzés után ellenőrizzük a hús állapotát és ha szükséges továbbfőzzük.

Míg fő, meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát. Elkészítjük a csipetkét, melyet 1 tojás sal, 2 tojásnyi vízzel, s annyi liszttel gyúrunk össze, amennyit felvesz. 20 perc pihentetés után 2 ujjunkkal csipegetjük és tenyerünkben megsodorjuk a pici tésztadarabokat, majd konyharuhára tesszük.

Amikor a hús megpuhult, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, és ha mindent rendben találtunk, belefőzzük a burgonyát és csipetkét.

Mielőtt tálba merjük, a babérleveleket eltávolítjuk.
[box style=”info”]Ha nem találom elég ízesnek, “belecsempészek” 1-2 pörköltszaft-kockát, de ebben az esetben kevesebb sót használok.[/box]