Leves:

A kolbászt karikára vagy kisebb kockára vágjuk, majd egy fazékban a zsiradékon megpirítjuk, hogy kiengedje az ízét és kissé kérget kapjon.

Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és együtt pirítjuk tovább, amíg a hagyma üveges nem lesz.

Közben a sárgarépát, a zellert és a burgonyát megtisztítjuk és felkockázzuk, majd a fazékba tesszük a megmosott rizzsel együtt.

Ízesítjük sóval, borssal és pirospaprikával, hozzáadjuk az apróra vágott erős paprikát is.

Főzés:

Felöntjük 1,5 liter vízzel és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek és a rizs is megpuhul, a leves pedig kissé besűrűsödik.

A főzés végén aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

Tipp:

Ha sűrűbb levest szeretnénk, a rizsből egy keveset tovább főzhetünk, mert természetesen sűríti az alapot. A kolbász mennyiségével szabályozhatjuk, mennyire legyen karakteres az íze, és ha csípősebben szeretjük, az erős paprikát egészben is belefőzhetjük, majd a végén kivesszük.