Minestrone leves

Hozzávalók:

• 30 dkg mirelit zöldbab
• 20 dkg karfiol rózsa
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 közepes vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• 20 dkg füstölt kolozsvári-, vagy más húsos szalonna
• 2 paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 3 l hús alaplé
• 5 dkg spagetti tészta
• 15 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. A répát, a fehérrépát és a zellert felkarikázzuk.

A szalonnát apróra kockázzuk és egy fazékban az apróra vágott hagymával együtt süssük zsírjára, dinszteljük meg a hagymát. Dobjuk hozzá az összes zöldséget, kissé forgassuk át és öntsük fel 3 liter alaplével.

Sóval, borssal ízesítsük. Fedő alatt főzzük a zöldségeket puhára. Ha minden megpuhult, hozzáöntjük a paradicsomlevet és a cikkekre vágott paradicsomot. Összeforraljuk, szórjuk bele a kb. 3 cm-esre tördelt spagetti tésztát. Forrás után 4 perccel tálalhatjuk.

A tányérokba kiporciózva, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.