A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábasban kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, amit előtte apró kockákra vágunk, majd belekeverjük a zöldborsót és a kukoricát is. A zöldségeket együtt pároljuk, amíg kissé megpuhulnak.

Amikor a zöldségek elkészültek, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, majd felöntjük körülbelül 1 liter vízzel. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a szárított kakukkfüvet és az oregánót. Sóval és egy csipet borssal ízesítjük, majd lassú tűzön összefőzzük a levest.

Közben a spagetti tésztát külön, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

Tálaláskor a levest tányérokba merjük, mindegyikbe teszünk a kifőtt tésztából, végül bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Tipp

A tésztát érdemes külön főzni, így nem szívja fel a leves levét. Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb vízzel főzzük fel. A sajt helyett vagy mellett kevés friss petrezselyemmel is megszórhatjuk tálaláskor.