Orja leves

Hozzávalók:

• 70 dkg húsos karajcsont
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 zellergumó
• 1 karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 10 szem bors
• ízlés szerint só
• 1 szál zellerzöld
• 3 szem szegfűbors

Elkészítése:

A csontot a rajta maradt hússal hideg vízben, ami éppen ellepi, kevés sóval feltesszük főni. Ha felforrt a habbal együtt leöntjük ezt a levet.

Felöntjük kb 2 liter hideg vízzel és kevés sóval, majd forrásig melegítjük. A keletkező habot leszedjük, majd egy órán keresztül, gyöngyöző forrással főzzük.

Ezután beletesszük a fűszereket, a felaprított zöldségeket és újabb egy órán át főzzük. Ha kész, a húsos csontot külön tálaljuk. Tálalás előtt a levest 15 percet pihentetjük.

Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és azt is külön tálaljuk.