A hús és a zöldségek előkészítése

A húsos orjacsontot alaposan megmossuk.

A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét megtisztítjuk.

A paradicsomot és a paprikát megmossuk.

A vöröshagymát csak a külső, sérült héjától tisztítjuk meg, a belső héját rajta hagyjuk, mert szép színt ad a levesnek.

A leves főzése

A húsos orjacsontot egy nagy fazékba tesszük, majd hideg vízzel felöntjük.

Lassan felforraljuk.

Amikor a leves habozni kezd, egy szűrőkanál segítségével leszedjük a habot a tetejéről.

Hozzáadjuk a zöldségeket, a fokhagymát, a vöröshagymát, a petrezselyemzöldet, a fekete borsot és a babérlevelet.

Ízlés szerint megsózzuk.

A levest nagyon kis lángon, gyöngyözve főzzük körülbelül 3 órán keresztül.

A leves leszűrése

Amikor a hús megpuhult és a leves ízei összeértek, a levest leszűrjük.

A megfőtt húsokat leszedjük a csontokról, a zöldségeket pedig külön tálra rendezzük.

Tálalás

A levest kifőtt levesbetéttel, vagy tésztával kínáljuk.

A megfőtt húst és a zöldségeket külön tálban adjuk az asztalra, így mindenki ízlése szerint szedhet belőlük.

Tipp

Az orjaleves másnapra még finomabb lehet, mert az ízek tovább érnek a lében. Ha igazán tiszta levest szeretnénk, ügyeljünk arra, hogy a főzés során csak gyöngyözve főjön, ne forrjon erősen. A megfőtt húsból akár tormás hússalátát, vagy húsos szendvicskrémet is készíthetünk, így semmi nem vész kárba.