Alap:

6 darab barackot meghámozunk, kimagozzuk, majd a húsukat turmixgépben pürésítjük.

A barackpürét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejet és a vizet, majd ízlés szerint mézzel vagy cukorral édesítjük. Belekeverjük a vaníliás cukrot, egy kevés őrölt fahéjat és a reszelt narancshéjat is, ha használunk.

Az egészet alaposan elkeverjük, majd feltesszük a tűzre és felforraljuk.

Krémesítés:

Amikor a leves forrni kezd, hozzáöntjük a főzőtejszínt és az édes fehérbort. Újra felforraljuk, majd kevergetve még 2–3 percig főzzük.

Ezután levesszük a tűzről.

Gyümölcs hozzáadása:

A maradék őszibarackokat meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A barackdarabokat a forró leveshez adjuk, majd óvatosan elkeverjük.

Az edényt lefedjük és hagyjuk langyosra hűlni, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás:

A levest tálalás előtt hűtőszekrényben jól lehűtjük, majd hidegen kínáljuk.

Tipp:

Ha könnyebben szeretnénk meghámozni a barackot, néhány másodpercre forró vízbe tehetjük, így a héja könnyebben lehúzható.

A leves ízét egy kevés citromlével is frissíthetjük.

Hidegen a legfinomabb, ezért érdemes tálalás előtt hűtőbe tenni.