Hozzávalók:

• 1 nagyobb padlizsán
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 piroshúsú paprika
• 1 burgonya
• só,bors
• petrezselyemzöld apróra vágva
• 2 ek olívaolaj
• 1 liter húsleves alaplé
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 dl víz

Chipshez:

• reszelt sajt (nálam permezán)

Elkészítése:

A padlizsánt kockára vágjuk, besózzuk, majd hagyjuk 1/2 órát a sóban, majd leöblítjük, kinyomkodjuk belőle a vizet.

Egy fazékban olajat hevítünk. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban a felaprózott hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a padlizsánt, a felaprított zöldségeket, majd felöntjük a húslevessel és puhára főzzük.

Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a vízben elkevert étkezési keményítőt és a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és további 2 percig forraljuk.

A chipshez egy tepsit elkőkészítünk, kis halmokban rászórjuk a sajtot, majd forró sütőben összesütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A kész, forró levest a sajt chipsszel tálaljuk.