Hozzávalók:

• 50 dkg padlizsán
• 1 közepes vöröshagyma
• 3 ek olívaolaj
• 2 közepes sárgarépa
• 1 közepes fehérrépa
• 8 dl víz
• só ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 2 dl főzőtejszín
• 2 ek sűrített paradicsom
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

A padlizsánt héjastól sütőben megsütjük.

A felkockázott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felkarikázott répákat, felöntjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a babérlevelet.

A megsült padlizsánt megpucoljuk, a húsát a megfőtt zöldségekhez adjuk, a babérlevelet kivesszük, és a levest simára turmixoljuk.

Beleöntjük a tejszínt, a paradicsompürét, és egyet forralunk rajta.

Tálaláskor reszelt citromhéjjal és aprított petrezselyemmel szórjuk meg.