Palócleves sertéshúsból

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kk pirospaprika
• 2 ek kacsazsír
• 30 dkg burgonya
• 1 kk őrölt babér
• 1 kk morzsolt kapor
• 1 kk őrölt kömény
• 2 dl tejföl
• 1 ek finomliszt
• petrezselyem zöld
• őrölt bors
• só

Elkészítése:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és a zsíron megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott sertéscombot és a zúzott fokhagymát. Visszatesszük a tűzre, sóval, borssal ízesítjük, fehéredésig pirítjuk a húst, majd fedő alatt addig főzzük, amíg meg nem puhul. A közben elfőtt levet vízzel pótoljuk!

Adjuk hozzá a köményt, a kaprot és a babért, valamint a megpucolt, kockákra vágott burgonyát és a 2-3 cm-esre feldarabolt zöldbabot is. Öntsünk rá 1,5 liter vizet. Szükség szerint sóval ízesítsük még és addig főzzük, amíg minden megpuhul.

A tejfölt keverjük csomómentesre a liszttel. Adjunk hozzá a forró levesből (hőkiegyenlítés) és keverjük simára. Öntsük a leveshez. Szórjunk bele apróra vágott petrezselymet, forraljuk össze és tálaljuk.