Pandúrleves

A feldarabolt malackörmöt annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi jól ellepi, a citromlevet belefacsarjuk, és a citromhéjjal meg a rozmaringgal ízesítjük. Közben az olajban megpirítjuk a kockatésztát, és amikor kész, kiszedjük.

A visszamaradt olajból a liszttel paprikás rántást készítünk. Ha a köröm megpuhult, kiszedjük, és a levét rántással besűrítjük, a megpirított tésztát beletesszük, és addig főzzük, amíg a tészta meg nem puhult.

A kicsontozott körömdarabokat visszatesszük, ízlés szerint egy kevés ecettel, egy csipet cukorral, borssal ízesítjük, és tejföllel gazdagítjuk.