Pandúrleves jászsági módra

Hozzávalók:

• 1 ek sertészsír
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 30 dkg marhahús
• csipetnyi fűszerpaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 l húslevesalap
• 2 sárgarépa
• 1/2 zellergumó
• 1 marék gomba
• 1 dl tejföl
• 3 cl tárkonyecet
• 20 dkg sertés agyvelő
• 1 ek mustár
• 1-1 kis csokor kapor és majoranna

Elkészítése:

Kevés zsíron megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a szintén finomra vágott fokhagymát, majd utána a felkockázott marhahúst. Megszórjuk egy kevés fűszerpaprikával, ízesítsük egy fél paprikával, és paradicsommal.

Jól elkeverjük, majd egy kevés húslevessel felöntjük. Fedő alatt egy órát pároljuk, majd beletesszük a kockára vágott zöldségeket: a zellergumót, a fehérrépát és a sárgarépát. Egy marék cikkekre vágott gombát is belerakunk.

Felöntjük a húslevessel, s mikor felforrt, beletesszük a maradék paprikát és paradicsomot, a tejfölt, a tárkonyecetet, egy nagy evőkanál mustárt, megszórjuk friss kaporral és majoránnával. Az utolsó 2 percben adjuk hozzá a tisztított velőt, és azzal még egyszer összeforraljuk.