Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és a borsot. Beleöntjük a sűrített paradicsomot, alaposan elkeverjük, majd közepes lángon összeforraljuk. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés vízzel hígíthatjuk, de ez ízlés kérdése.

Közben a kagylótésztát külön, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A megfőtt tésztát a paradicsomos alaphoz adjuk, és pár percig együtt forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

A paradicsomlevest forrón tálaljuk. Magában is megállja a helyét, de pirított kenyérkockával vagy sajtos pirítóssal is kínálhatjuk.

Tipp

Ha édesebb paradicsomlevest szeretnénk, a cukor mennyisége tovább növelhető, savanykásabb ízhez viszont el is hagyható egy része. A tészta helyett betűtésztával vagy cérnametélttel is elkészíthető.