Előkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk és feldaraboljuk, ha frisset használunk. A sárgarépát felkarikázzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.

A zöldpaprikát felkockázzuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

Leves:

Egy fazékban vizet forralunk és beletesszük a zöldbabot. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a sűrű paradicsomszószt és a zöld paprikát. Sózzuk és körülbelül 10 percig főzzük.

Rántás:

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Rátesszük az apróra vágott vöröshagymát és rövid ideig dinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük, majd meghintjük pirospaprikával. Egy csésze hideg vízzel felöntjük és kiforraljuk.

Befejezés:

A rántást a leveshez adjuk és összeforraljuk. Frissen őrölt borssal ízesítjük és bőven megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Tányérba szedve 1 dl tejfölt kínálunk hozzá vagy a tetejére kanalazzuk.

Tipp:

A rántást ne pirítsuk túl sötétre, mert megváltoztatja a leves ízét. Ha savanykásabban szeretjük, a végén kevés citromlevet is adhatunk hozzá. A petrezselymet mindig a főzés végén tegyük bele, így frissebb marad az íze.