Előkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felkarikázzuk. A gombát felszeleteljük, a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát zúzzuk.

A kolbászt kifejtjük a bőréből, összegyúrjuk a tojással, majd diónyi gombócokat formálunk belőle.

Leves:

Egy nagyobb lábasban kevés olajat melegítünk, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, átkeverjük, majd felöntjük kb 2 liter vízzel.

Amikor felforrt, beletesszük a kolbászgombócokat és a babérlevelet. Lefedve, lassú tűzön kb 40 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a szeletelt gombát, a zúzott fokhagymát és a felkockázott burgonyát. Tovább főzzük, amíg minden alapanyag megpuhul.

A keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, majd simára keverjük.

Néhány merőkanálnyi forró levest adunk a tejfölös keverékhez, majd az egészet lassan visszacsurgatjuk a levesbe. Sóval és borssal ízesítjük, figyelembe véve, hogy a kolbász már eleve fűszeres.

A levest pár perc alatt kiforraljuk.

A pikáns böllérlevest forrón tálaljuk. Puha kenyérrel kínáljuk, igény szerint még egy kanál tejfölt is adhatunk hozzá.

Tipp:

Ha még karakteresebb ízt szeretnénk, a mustár mennyisége óvatosan növelhető.