A leves alapjának elkészítése

Az egyik vöröshagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát pedig kisebb kockákra vágjuk. Az olajat egy nagyobb fazékban felhevítjük, majd a hagymát és a sárgarépát néhány perc alatt megdinszteljük.

A póréhagymát, a zellert, a paradicsomot és a zöldpaprikát szintén kisebb kockákra vágjuk. Két gerezd fokhagymát lereszelünk, majd a többi zöldséggel együtt a fazékba tesszük. Hozzáadjuk a babérleveleket, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje az alapanyagokat.

A harcsafilé egy részét nagyobb darabokra vágjuk, a leveshez adjuk, majd az egészet közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek és a hal teljesen megpuhulnak.

A leves sűrítése

Amikor a hal megfőtt, óvatosan kiemeljük a levesből, majd botmixerrel, vagy aprítógépben pépesítjük. A turmixolt halat visszatesszük a levesbe, alaposan elkeverjük, és további 10 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.

A halgombócok elkészítése

A maradék harcsafilét nagyon apró kockákra vágjuk. A másik vöröshagymát finomra aprítjuk, a maradék fokhagymát pedig lereszeljük.

A halat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a tojást és a búzadarát. Sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.

A masszát 20 percig pihentetjük, hogy a búzadara kissé megszívja magát, és a keverék könnyebben formázható legyen.

A gombócok kifőzése

A pihentetett masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk.

A leves lángját mérsékeljük, majd a gombócokat egyenként a gyöngyözve forró levesbe tesszük. Körülbelül 15 percig főzzük őket lassú tűzön, hogy szépen átfőjenek anélkül, hogy szétesnének.

Ezután elzárjuk a tűzhelyet, és a levest még 15 percig fedő alatt pihentetjük, hogy a gombócok teljesen átpuhuljanak és magukba szívják az ízeket.

Tálalás

A forró levest mélytányérokba merjük, majd frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp

A leves ízét még gazdagabbá tehetjük egy kevés csípős paprikával vagy őrölt chilivel, ha valóban pikáns változatot szeretnénk készíteni. A halgombócokhoz a harcsa mellett más szálkamentes halfilé is használható, például afrikai harcsa, vagy süllő.