Pikáns húsgombócleves

Hozzávalók:

• 1 fej felkockázott hagyma
• fél marék feldarabolt zellergumó
• 2 marék felkarikázott sárgarépa
• 2 marék felkarikázott fehérrépa
• fél marék feldarabolt karalábé
• 25-30 dkg darált hús
• 20 dkg rizs (kifőzve kell mérni)
• ízlés szerint só, bors, őrölt paprika, lestyán, tárkony
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1 tojás
• kevés zsiradék

Elkészítése:

A zsiradékon a hagymát megdinsztelem, majd rádobom a feldarabolt zöldségféléket. Együtt párolom őket rövid ideig, sózom, majd olyan 2-2,5 liternyi vízzel felöntöm. Mikor már kicsi híján megfőtt, beledobálom az összetépett tárkonyt és lestyánt. Míg a leves fő, addig elkészítem a gombócokat.

Először a rizst kell megfőzni. Pici zsiradékon megfuttatom a rizst. Utána a rizs mennyiségének duplája mennyiségű forró vízzel felöntöm, megsózom. Addig főzöm, míg a levét el nem főtte. Ezután letakarom és hagyom megdagadni.

A darált húst a főtt rizzsel összekavarom. Fűszerezem a sóval, borssal és őrölt paprikával. Ütök rá egy tojást és jól eldolgozom. Utána apró gombócokat készítek és a levesbe kifőzöm. Olyan negyed óra alatt készre fő a gombócom. Ezután a tejfölből és a lisztből készült gyenge habarással behabarom a levest. Összeforralom és tálalhatom is.
[box style=”info”]A lestyán mindig bővebben, míg a tárkonyt szűkebben mérem, mert a család a lestyán ízét szereti jobban. Főzés közben a fűszereket, fűszernövényeket mindig kóstolással adagolom, soha nem dekázom.[/box]