Pozole- Mexikói pocsolya leves

Előkészítés és főzés

A sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk. Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és pár szem egész borsot. Felforraljuk, a tetején képződő habot leszedjük, majd alacsony lángon kb. 1,5 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul.

Amikor elkészült, a húst kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk. A főzőlevet leszűrjük, és visszatesszük a tűzre. Beletesszük a húscsíkokat, a sűrített paradicsomot és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Ízesítés

A levest ízesítjük köménnyel, őrölt borssal, zúzott fokhagymával és ízlés szerint sóval. Egy serpenyőben a szalonnát zsírjára sütjük, majd a forró zsiradékkal együtt a leveshez adjuk. Alaposan összeforraljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Feltétek és tálalás

A vöröshagymát finomra vágjuk, a retket vékony szeletekre, az avokádót felkockázzuk. Tálaláskor a levest megszórjuk hagymával, retekkel és avokádóval. Meglocsoljuk frissen facsart lime lével, majd ízlés szerint megszórjuk jalapeño paprika őrleménnyel.

Tipp

A leves erejét mindenki a tányérjában állítsa be lime-mal és csípős paprikával.