Pulykanyak leves

Hozzávalók:

• 2 pulykanyak
• 1 szelet káposzta
• 4 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 paprika
• 2-3 karika csípős paprika
• 1 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 1 krumpli
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• szemes bors
• zöld petrezselyem
• zeller levél
• lestyán levél
• 5-6 szelet szárított vargánya
• cérnametélt

Elkészítése:

A pulykanyakat megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. A közben keletkező habot leszedjük a tetejéről, hogy ne legyen zavaros a levesünk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt répát, petrezselyemgyökeret, a hagymát egészben, a káposztát, a paradicsomot és a paprikát.

Sózzuk, hozzáadjuk a szemes borsot és a zöld fűszereket is. Kis lángon főzzük, és ne fedjük le.

Ha minden puhára főtt, vegyük le a tűzről és hagyjuk néhány percig, hogy a zavaros rész leülepedjen, majd szűrjük át egy másik fazékba.

A cérnametéltet egy külön edényben, sós, forró vízben kifőzzük.

Jó étvágyat!