A gyümölcsök előkészítése

A sárgabarackot és a szilvát alaposan megmossuk. A sárgabarackot nem szükséges meghámozni, mert a héja sok ízt és színt ad a levesnek. A gyümölcsökből néhány szép darabot félreteszünk a későbbi tálaláshoz.

A barackot kimagozzuk és darabokra vágjuk, a szilvát szintén kimagozzuk, majd kisebb darabokra szeleteljük.

A leves alapjának elkészítése

A kristálycukrot egy nagyobb lábasba szórjuk, majd közepes lángon karamellizálni kezdjük. Amikor szép aranybarna színt kap, óvatosan hozzáöntjük a vizet.

Ezután hozzáadjuk az előkészített gyümölcsöket, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget. Az egészet alaposan összekeverjük, majd körülbelül 3-4 percig főzzük, hogy a gyümölcsök kissé megpuhuljanak, de még megőrizzék friss ízüket.

A lábast levesszük a tűzről, majd botmixer segítségével teljesen simára turmixoljuk a levest.

A leves selymesítése

A turmixolt gyümölcsöt sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, hogy a héjdarabok fennakadjanak, és igazán selymes állagú levest kapjunk. A szilvahéj különösen fontos, mert főzés közben gyönyörű színt ad a levesnek, ezért érdemes a gyümölcsöket héjastól felhasználni.

Megkóstoljuk a levest, és ha a gyümölcsök savanykásabbak voltak, ízlés szerint egy kevés mézzel tovább édesíthetjük.

A krémesítés

A leszűrt gyümölcsalapot összekeverjük a natúr joghurttal és a főzőtejszínnel. Ha a könnyedebb változatot választjuk, akkor a 2 dl főzőtejszínt és a tejet használjuk fel a recepthez.

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, hogy teljesen egynemű, selymes levest kapjunk.

Hűtés és tálalás

A kész levest teljesen lehűtjük, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy igazán frissítő legyen.

Tálaláskor mélytányérokba, vagy desszertes poharakba merjük, majd a félretett sárgabarack- és szilvadarabokkal díszítjük.

Tipp

A leves még különlegesebb lesz, ha tálaláskor egy kevés pirított mandulát, vagy darált pisztáciát szórunk a tetejére. Egy gombóc vaníliafagylalt, vagy néhány kanál felvert tejszín szintén remekül illik hozzá. Ha intenzívebb gyümölcsízt szeretnénk, a főzés végén egy kevés citromlével is frissíthetjük az ízvilágát, amely szépen kiemeli a barack és a szilva aromáit.