A sárgaborsót alaposan megmossuk, majd langyos vízben néhány órára beáztatjuk. Az áztatás elhagyható, de így gyorsabban megfő. Az áztatás után leszűrjük, újra átmossuk, majd friss vízben feltesszük főni. Amikor felforr, a tetején képződő habot leszedjük.

Amikor a borsó már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a feldarabolt petrezselyemgyökeret. Együtt főzzük tovább, amíg a zöldségek is megpuhulnak.

Ezután sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük. Botmixerrel a levest kissé pépesítjük, de nem kell teljesen simára, maradhatnak benne darabok.

Belekarikázzuk a kolbászt. Egy kisebb serpenyőben az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, világos rántást készítünk, majd belereszeljük vagy apróra vágjuk a fokhagymát. A rántást a leveshez adjuk, elkeverjük, és még körülbelül 5 percig főzzük.

Tálalás

Forrón tálaljuk, friss kenyérrel.

Tipp

Ha sűrűbbre szeretnénk, egy kicsit tovább pépesíthetjük a levest. Kolbász helyett füstölt húsdarabbal is elkészíthető. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, ezért újramelegítve is finom.