Előkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A burgonyát kockákra, a sárgarépát és a paprikákat vékony szeletekre daraboljuk. A sárgaborsót átválogatjuk és leöblítjük.

Alap készítése

Egy lábasban az olívaolajon a hagymát és a fokhagymát puhára pároljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd beletesszük a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát (ha használunk), a sárgarépát és a burgonyát.

Közepes lángon, kevergetve körülbelül 10 percig pároljuk.

Főzés

Felöntjük a vízzel és az alaplével, majd hozzáadjuk a sárgaborsót. Fedő nélkül főzzük 30-40 percig, amíg a borsó és a zöldségek megpuhulnak.

Turmixolás

A megfőtt levest botmixerrel simára turmixoljuk. Ha szükséges, sóval és borssal utánaízesítjük.

Tálalás

Forrón tálaljuk, a tetejét friss petrezselyemmel megszórjuk, és egy kevés tejfölt adunk hozzá.

Tipp

Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb vizet használjunk, vagy tovább főzzük. A turmixolás után egy kevés vízzel vagy alaplével hígíthatjuk a kívánt állagra.