A sárgadinnye előkészítése

A sárgadinnyét félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd karalábévájó segítségével néhány kisebb dinnyegolyót formázunk belőle. A dinnyegolyókat félretesszük, mert később ezek kerülnek a levesbe.

A maradék dinnyehúst kivágjuk a héjból, majd kisebb darabokra vágjuk.

A krémleves elkészítése

A mézet egy nagyobb lábasba tesszük, majd folyamatos kevergetés mellett elkezdjük karamellizálni. Amikor kissé besűrűsödik és szép aranyszínt kap, hozzáadjuk a feldarabolt sárgadinnyét, majd néhány percig együtt pároljuk.

Felöntjük a fehérborral és a vízzel, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, ízlés szerint egy kevés őrölt fahéjat, valamint a reszelt narancshéjat. Ezután közepes lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a dinnye teljesen megpuhul. Ha édesebben szeretjük, ebben a szakaszban még adhatunk hozzá egy kevés cukrot vagy mézet.

Amikor a gyümölcs megfőtt, kivesszük a levesből a szegfűszegeket, majd botmixerrel teljesen simára turmixoljuk.

A leves sűrítése

A pudingport csomómentesre keverjük a habtejszínnel. A keveréket folyamatos keverés mellett a forrásban lévő leveshez csorgatjuk, majd hozzáadjuk a korábban félretett dinnyegolyókat is.

A levest még néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik és selymes állagú lesz. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük. Tálalás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy kellemesen hideg legyen.

A fahéjas csigák elkészítése

Amíg a leves fő és hűl, elkészítjük a fahéjas csigákat.

A leveles tésztát kitekerjük, majd egyenletesen megszórjuk a kristálycukorral és az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal.

A tésztát szorosan feltekerjük, majd éles késsel körülbelül 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy maradjon közöttük elegendő hely, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük őket, majd hagyjuk kissé kihűlni.

Tálalás

A jól lehűtött sárgadinnye krémlevest tányérokba, vagy desszertes tálkákba merjük, ügyelve arra, hogy minden adagba kerüljön néhány dinnyegolyó is.

A levest a frissen sült fahéjas csigákkal kínáljuk, amelyek kellemesen ropogós ellenpontot adnak a selymes krémleves mellé.

Tipp

A leves még különlegesebb lesz, ha a fehérbor helyett, vagy mellett egy kevés narancslikőrt is adunk hozzá, amely remekül harmonizál a sárgadinnye ízével. A fahéjas csigák helyett leveles tésztából készült vaníliás, vagy diós csigákat is kínálhatunk mellé. A levest érdemes már előző nap elkészíteni, mert egy éjszakás hűtés után az ízek még jobban összeérnek, és a végeredmény még harmonikusabb lesz.