A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Kevés olajat felhevítünk egy lábasban, és a répát rövid ideig pirítjuk rajta. Néhány másodperc után hozzáadjuk a kis kockára vágott zellergumót, majd együtt pirítjuk még körülbelül 2 percig.

Felöntjük 1,5-2 liter vízzel, és addig főzzük, amíg a répa és a zeller megpuhul. Ezután botmixerrel részben pürésítjük a levest. Nem szükséges teljesen simára dolgozni, maradhatnak benne kisebb zöldségdarabok.

A levest visszatesszük a tűzre, hozzáadunk körülbelül fél kiskanál vegetát és egy kevés sót. Beleöntjük a hajdinát, majd addig főzzük, amíg a hajdina megpuhul.

Tipp

Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb vízzel készítsük. A hajdina főzés előtt átöblíthető, így kevésbé lesz markáns az íze. Tálaláskor friss kenyér vagy pirított magok jól illenek hozzá.