Savanyú-csípős kínai leves

Az alap elkészítése

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A sárgarépát és a savanyú uborkát apró kockákra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A csirkemellet kisebb falatnyi kockákra daraboljuk.

Egy nagyobb lábasban vagy wokban kevés olajat forrósítunk, majd megpirítjuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemellet, és néhány perc alatt kifehéredésig sütjük.

A leves főzése

A húst felöntjük a vízzel, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a fafülgombát és a vékonyra szeletelt káposztát.

Néhány perc főzés után belekerül a savanyú uborka is.

A levest ízesítjük az ecettel, a rizs ecettel, a szójaszósszal, az Erős Pistával, valamint sóval és borssal.

Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek kellemesen megpuhulnak.

A tojás hozzáadása

A tojásokat alaposan felverjük.

A lángot mérsékeljük, vagy rövid időre lehúzzuk a levest a tűzről, majd vékony sugárban belecsorgatjuk a tojást, miközben óvatosan keverjük. Így alakulnak ki a jellegzetes tojásfoszlányok.

Ezután ismét visszatesszük a tűzre.

Sűrítés

A keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük.

Folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk, majd néhány perc alatt a kívánt sűrűségűre főzzük.

Befejezés

A kész leveshez hozzáadjuk a szezámolajat és a finomra vágott újhagymát.

Még egy rövidet forralunk rajta, majd azonnal tálaljuk.

Tálalás

Forrón kínáljuk. Ízlés szerint további chilipehellyel, vagy néhány csepp szójaszósszal is tovább ízesíthetjük.

Tipp

A savanyú-csípős leves lelke az ízek egyensúlya, ezért a főzés végén érdemes megkóstolni, és szükség szerint egy kevés ecettel vagy csípős paprikával korrigálni. A fafülgomba jellegzetes állagot ad az ételnek, de ha nem áll rendelkezésre, helyettesíthető csiperkegombával is. A leves másnapra még finomabb lehet, mert az ízeknek több idejük marad összeérni.