A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.

Az olajat egy nagyobb edényben felforrósítjuk, majd rátesszük a hagymát, répát és a zellert. Elkeverjük és rátesszük a póréhagymát és a zúzott fokhagymát, majd az egészet megdinszteljük.

Amikor a zöldségek összeestek, akkor rászórjuk a keményítőt, jól elkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel és a sörrel.

Ha a leves felforrt, akkor botmixerrel pürésítjük és fűszerezzük babérlevéllel, szerecsendióval, cayenne borssal, sóval és a mustárral.

Felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a sajtot, majd az egészet felforraljuk.

A levest felaprított sülthússal, reszelt sajttal és petrezselyemmel tálalhatjuk.