A spárgát megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk. A hagymát felkarikázzuk. Kevés olívaolajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a spárgát és a felkockázott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés liszttel megszórjuk. Ezután felengedjük a húsleves alaplével, és közepes lángon 30 percig főzzük.

A megfőtt zöldségeket botmixerrel vagy turmixgépben pépesítjük, majd visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, és még egyszer felforraljuk.

A toastkenyeret megpirítjuk, majd még melegen megszórjuk parmezánnal. Amikor a sajt ráolvadt és a kenyér kihűlt, felkockázzuk.

A levest a sajtos kenyérkockákkal tálaljuk.